Come conservare le bottiglie aperte

Come conservare le bottiglie di vino aperte?



La bottiglia di vino, una volta aperta, non è detto che venga finita. E una volta comprata non è detto che venga consumata subito. Ecco quindi la più classica delle spine nel fianco per l’appassionato di vino: come conservare le bottiglie aperte? Dove mettere le bottiglie ​da bere in seguito.

Dove mettere le bottiglie chiuse?

In mancanza di una cantina “classica” con condizioni ideali (temperatura a 14º, fino a 16º/18º per i rossi - umidità all’80%), la soluzione ideale è sicuramente una cantinetta refrigerata, come si trovano ormai molto facilmente in commercio. Le migliori risultano essere quelle a doppia temperatura regolabile in modo da poter separare un’area per i rossi più in alto e una per i bianchi più in basso che abbiano temperature differenti tra loro. In ogni caso si devono assolutamente evitare gli sbalzi di temperatura, i ripostigli caldi, piccoli e chiusi, l’esposizione alla luce.

E la bottiglia aperta?

La soluzione migliore è ritappare la bottiglia, estrarre l’ossigeno con una chiusura speciale oppure, in mancanza, con il suo tappo di sughero. Se si dispone di una cantinetta occorre riporla a 14º, fino a 16º/18º per i rossi per mantenere la qualità.​
Attenzione al frigorifero, la temperatura è troppo fredda; se si utilizza sarà necessario togliere poi la bottiglia almeno mezz’ora prima del consumo.

Quali aspetti da tenere in considerazione?

A grandi linee gli aspetti di conservazione del vino, in cantine professionali come a casa sono principalmente 6:​

  • La luce, che dovrà essere assente.​
  • L'esposizione, da evitare a Sud, la più calda.​
  • La temperatura, come detto tra i 14º, fino a 16º/18º per i rossi​
  • L'umidità che dovrà essere tra il 70% e 80%​
  • La ventilazione, costante.​
  • Le vibrazioni, spesso sottovalutate, che devono essere assenti.




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