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Ciambella al cacao e ibisco con Brachetto d'Acqui Docg Duchessa Lia
Una ricetta che vi farà restare ... a bocca aperta. Una meravigliosa ciambella al cioccolato e caffè guarnita con una glassa all'ibisco dal meraviglioso colore magenta. Il tutto, accompagnato dal nostro Brachetto d’Acqui DOCG Duchessa Lia.
Ecco la ricetta che Lucia Carniel, blogger de L'ultima fetta, ha scritto per Duchessa Lia reinterpretando una ricetta classica, a cui ha aggiunto un tocco di colore dallo straordinario effetto scenico. Una torta adatta ad ogni occasione, che si abbina perfettamente al nostro Brachetto d'Acqui Docg: per il colore, innanzitutto, che richiama la glassa di ibisco; ma, soprattutto, per il contrasto con l'amaro del cioccolato e caffè, bilanciati dalle note dolci di frutta rossa e rosa tipiche di questo vino.
Ciambella al cacao e caffè con glassa all'ibisco
INGREDIENTI
Polveri
- 265 g farina
- 75 g cacao in polvere + quello per lo stampo
- 8 g bicarbonato
- 330 g zucchero semolato
- 2 g fior di sale
Liquidi
- 220 g burro + quello per ungere lo stampo
- 135 ml latte di cocco (o latte intero)
- 2 uova grandi
- 165 ml di panna acida o yogurt greco
- 135 ml di caffè caldo
Prepara il forno e lo stampo. Preriscalda il forno a 175°C mod. statica. Aiutandoti con un pennello imburra uno stampo a ciambella da circa 2 litri di capacità (io ho usato questa) con del burro fuso. Se ne usi una simile alla mia spennella bene tutte le scanalature dello stampo, quindi riponila in frigorifero.
Mescola le polveri. Setaccia in una ciotola capiente la farina con il cacao e il bicarbonato. Aggiungi lo zucchero semolato e il fior di sale e mescola bene. Fai fondere il burro, aggiungi il latte di cocco e lascia intiepidire. Nel frattempo prepara il caffè, più o meno intenso a seconda del tuo gusto. Setaccia del cacao nello stampo a coprire bene il burro. Tieni da parte. Aggiungi alle polveri la miscela di burro e latte, le uova, la panna acida e mescola a bassa velocità. Quando il tutto sarà omogeneo unisci il caffè caldo. Mescola brevemente quindi inforna subito e cuoci per circa 50 minuti. Intorno ai 45 minuti controlla con uno stecchino se l’impasto è ancora molto umido e prolunga eventualmente di alcuni minuti la cottura.
INGREDIENTI & PROCEDIMENTO
Per la glassa all’ibisco
- qualche cucchiaio di zucchero a velo setacciato
- polvere di ibisco
- qualche cucchiaino d’acqua
Setaccia lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungi una punta di cucchiaino di polvere di ibisco ed alcune gocce d’acqua. Mescola con una frustina per rendere la glassa omogenea. Aumenta la quantità d’acqua, la polvere di ibisco o lo zucchero a velo in funzione della consistenza e del colore che vuoi ottenere, poi versa sulla Ciambella al cacao e caffè.
SUGGERIMENTI
La Ciambella al cacao e caffè con glassa all’ibisco rende al meglio se mangiata almeno dopo un giorno di riposo in frigorifero coperta da pellicola: i gusti si intensificano e la trama acquisisce scioglievolezza. Puoi congelarla in sacchetti alimentari. Versa la glassa poco prima di servire e aggiungerne dell’altra sulla fetta tagliata.
