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Vino e Nocciole
La frutta secca rappresenta senza dubbio una sfiziosissima occasione di abbinamento con il vino. Tanto più se parliamo di un’eccellenza del nostro territorio come la Nocciola Piemonte IGP. Il Piemonte non è infatti solo terra di vino, ma anche il luogo ideale dove coltivare questo frutto che può dare soddisfazioni di gusto sia in versione dolce, probabilmente la più conosciuta, sia in versione salata, magari meno presente sulle nostre tavole ma certamente di uguale rilevanza.
L’abbinamento con le nocciole è perfetto con i vini liquorosi o i rossi con buon corpo, come il nostro Barbaresco DOCG o Barolo DOCG. Non mancano naturalmente le eccezioni o le sperimentazioni che possono incuriosire i palati più fini, sia per la Nocciola in versione dolce che in versione salata.
La Nocciola Piemonte IGP tostata e salata è una protagonista indiscussa dell’aperitivo piemontese (lo sapevate che il rito dell’aperitivo è proprio nato in Piemonte? Ne riparleremo qui sul blog). In questo caso l’abbinamento che consigliamo è con il nostro Roero Arneis DOCG, un vino delicato e con sentori di frutta fresca, dalla sapidità spiccata che ben si accosta alla salatura delle Nocciole Piemonte IGP. Nel caso invece di Nocciola Piemonte IGP insaporita con spezie più «importanti» come curcuma, curry o peperoncino, consigliamo due vini rossi: la nostra Barbera d’Asti BIO DOCG e il nostro Dolcetto d’Alba DOC, entrambi intensi e caldi per un accostamento che vi stupirà.
E quando invece la Nocciola IGP è in versione dolce? Qui la scelta è una sola.
Il nostro Moscato d’Asti DOCG, con le sue note zuccherine, la sua frizzantezza, i sentori di uva appena colta e frutta fresca saprà accompagnare in modo eccelso le deliziose nocciole protagoniste dei nostri dolci.
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